湿度大小对肉牛生产性能有一定影响，和温度一起发生作用。在高温高湿情况下，肉牛因体散热困难，导致食欲下降，采食量显著减少，甚至中暑死亡。此外，空气湿度过高，有利于病原性微生物繁殖，使肉牛抵抗力降低，易患湿疹等皮肤病；如果环境湿度过低，也会导致牛体皮肤干燥、干裂。封闭式牛舍空气的相对湿度以50%〜70%为宜，最高不超过75%。

（1）牛舍空气中水汽的主要来源。①由大气带入。带入的数量，决定于大气湿度的高低。②牛体排出。牛通过呼吸道和皮肤不断向外散发水汽，散发量随体重增大和气温升高而增多。③墙壁、地面等物体表面蒸发。蒸发量决定于物体表面的潮湿程度。冬季防止舍内潮湿是个比较困难而又非常重要的问题。

（2）控制措施。粪尿中含较多的氮、磷、钾等，所以粪尿可用作有机肥料，将牛的粪尿直接施入农田，或将粪尿堆放腐熟，利用好气性微生物对粪便与垫草等废弃物进行分解，既能使土壤直接得到肥料，又具有杀菌、杀虫的作用。采用腐熟堆肥要有足够的氧气，所以通气腐熟堆肥效果良好。粪尿污水可作为原料生产沼气，从而节省能源，这对牛粪尿的无害化处理具有重要意义。沼气是厌氧微生物（主要是甲烷细菌）分解粪污中的有机物而产生的混合气体，主要成分是甲烷，可用于照明、作燃料和发电等，发酵后的残渣还可作肥料。使粪污产生沼气的条件是：首先保持无氧环境，利用不透气的沼气池，上面加盖密封；需有足够的有机物；有适宜的碳、氮比，一般为25：1；温度要适宜，以35C细菌活动最为活跃，产气多且快；沼气池的酸碱度保持中性，pH值在6.5—7.5时适宜，酸度大可用石灰石或草木灰中和。沼气积累到一定容积后产生压力，通过管道即可使用。

（3）病、死牛的处理。需要处死的病牛，应在指定地点进行扑杀，传染病尸体要按照国家《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规范》进行处

理。有使用价值的病牛应隔离饲养、治疗，病愈后归群。