在肉牛生产中，制订育肥生产计划，要考虑到市场需求、饲养成本、牛场的条件、品种、培育强度及屠宰上市的月龄等。

（1）按育肥牛的生长阶段划分为：①犊牛育肥。是指通过延长犊牛哺乳期或人工强化哺乳，在7—8月龄，体重达到200-250千克时出栏屠宰。这种牛肉色泽淡红、肉质鲜嫩，是称为“白肉”的高档优质牛肉。此法适合优良的肉牛品种及其杂交牛。②架子牛育肥。是指利用9月龄到2岁以内的牛快速生长的特点，通过4〜5个月的短期强度育肥，在体重达到450-500千克时出栏屠宰。此法增重快、饲料报酬高、肉质仅次于“白肉”，是一种经济效益好、我国目前应用最广泛的育肥方法。③成年牛育肥。主要是利用成年役牛、淘汰奶牛和肉用母牛等耐粗饲、易沉积脂肪和较强的补偿生长能力等特点，经短期催肥，膘情达到要求后即可出栏屠宰。

（2）按饲养方式划分为：①持续育肥（一贯育肥）就是犊牛断奶后就地转入育肥阶段进行育肥，一直到出栏体重12〜18月龄，体重400〜500千克；②后期集中育肥。犊牛断奶后，以较低营养饲喂，首先搭成骨架，当体重达到250千克以上时进行强度育肥，增加肌肉、脂肪的沉积，以改善肉质，一直到450〜600千克时出栏。

（3）按管理方式划分为：①放牧加补饲育肥法。在牧草条件较好的地方，犊牛断奶后以放牧为主，放牧时要注意牛的休息和补盐。根据青草供应情况，适当补充精料或干草。②舍饲持续育肥法。首先制订生产计划，然后按阶段进行饲养。犊牛断奶后即进行持续育肥，需要提供较高的饲养水平，使育肥牛的平均日增重在1千克以上。③放牧加舍饲育肥法。此种育肥方法适应于9〜11月出生的秋犊。犊牛出生后随母牛哺乳或人工哺乳，R哺乳期日增重0.6千克，断奶时体重达到70千克。断奶后以喂粗饲料为主，进行冬季舍饲，自由采食青贮料或干草，日喂精料不超过2千克，平均日增重0.9千克。到6月龄体重达到180千克时在优良牧草地放牧（此时正值4〜10月份），要求平均日增重保持0.8千克。到12月龄可达到350千克。此时转入舍饲，自由采食青贮料或青干草，日喂精料2~5千克，平均日增重0.9千克，到18月龄，体重达490千克。

（4）按日粮组成类型划分为：①以精饲料为主的育肥方式。也就是在育肥过程中最大限度地喂给精饲料，最小限度地喂给粗饲料，使肉牛快速生长发育，快速出栏。但是育肥中必须保证喂给一定量的粗饲料。前期为防止脂肪过早、过快沉积，粗饲料的比例应该在35%左右；育肥后期为了加快肌肉和脂肪的生长，粗饲料的比例应该在20%左右，最低限度不少于10%。粗饲料进行加工处理，进行粗粉碎或压扁加工。喂精料时，要混入10%〜15%的粗饲料，以免育肥牛采食过多的精料，而引起消化疾病。②前粗后精育肥方式。即前期以粗饲料喂主，在低营养状态下维持体格生长；后期以饲喂精饲料为主，在高营养状态下，发挥代偿增长的优势，加速肌肉和脂肪的生长。此外，日粮组成还有以青贮玉米为主补精料、以氨化秸秆为主补精料、以糟渣为主补精料等类型。